poniedziałek, 18 czerwca 2012

Surówka obiadowa szybka prosta smaczna -M-

Składniki


- 30 dkg kapusty kiszonej
- 1 średnia marchewka
- 1 średnia cebula
- pieprz, cukier



Przygotowanie


Kapustę posiekać, marchew zetrzeć na grubym tarle, cebule pokroić w kostkę.
Składniki wymieszać doprawić pieprzem i odrobiną cukru (sugeruję pół łyżeczki).

Zupa pomidorowa Carotki

Składniki

50 dag mięsa wołowego z kością,
1 porcja włoszczyzny,
70 dag pomidorów lub 5 łyżek koncentratu pomidorowego
1 szklanka soku pomidorowego,
15 dag śmietany,
2 dag masła,
sól,
pieprz,cukier.




Przygotowanie

Mięso umyć, zalać 2 l zimnej wody, osolić i gotować na małym ogniu ok.1 godz. W połowie gotowania dodać oczyszczoną i umytą włoszczyznę. Pokrojone pomidory z masłem i kilkoma łyżkami wody dusić na małym ogniu, pod przykryciem, ok.30 min, następnie przetrzeć przez sito i dodać do przecedzonego wywaru. Chwilę gotować, a po zdjęciu z ognia wlać sok, przyprawić solą, cukrem, pieprzem, śmietaną.

niedziela, 17 czerwca 2012

Ryba po grecku "kotleciki"

Składniki



70 dkg ryby
( rodzaj nie jest najistotniejszy- ja mieszam łososia i halibuta czasami robie z samego dorsza,a czasami z mrożonej kostki rybnej)
3 jajka,
2 cebule,
bułka tarta
koperek
sól pieprz

4 duże marchewki
1 mały seler
1 duża pietruszka
2 cebule
słoik koncentratu pomidorowego
3 łyżeczki ostrej musztardy,
3 listki laurowe,
ziele angielskie
sól pieprz



Przygotowanie

Z ryby wyjąc ości i zmielić na kotlety.Cebulę zeszklić i po ostygnięciu dodać do ryby razem z jajkiem i przyprawami. Nie trzeba dawać koperku- jak ktow woli.

Z masy formować kotleciki, obtoczyć w bułce tartej i usmażyć na oleju.

Cebule do części warzywnej zeszklić na patelni dodając nieco soli i pieprzu.
Pozostałe warzywa zetrzeć na tarce o dużych oczkach i dodac je do cebuli, podlewając pół szklanki wody.
Ddać listek laurowy i ziele angielskie.
Dusić pod przykryciem 20 -30 min.
Do warzyw dodać musztarde i koncentrat o raz doprawić do smaku solą i pieprzem.

Zimne kotleciki ułożyć na półmisku i przykryć przestudzonymi warzywami.

Próbowac dnia następnego.

prosta i smaczna sałatka z tuńczyka

Składniki


pięć puszek tuńczyka w sosie własnym
duża cebula
kukurydza
sól.pieprz


Jeśli ktoś lubi to można tesz dodać kasze kuskus ale wtedy należy dodać troszku majonezu.



Przygotowanie

Tuńczyka przełożyć do miski(nadmiar sosu odlać ale nie cały)rozgnieśc widelcem.Cebulke pokroić w drobniutką kosteczke dodać do tuńczyka a na koniec odsączoną kukurydze.Przyprawić solą i pieprzem.



Znów prosta sałatka niema dużo składników.Idealna dla leniuchów

                                                                                                                     życze smacznego

Pomidory w czosnkowej pierzynie

Składniki

6 dużych pomidorów
świeża bazylia
majonez
śmietanka 18%
4 ząbki czosnku
ser żółty
sól
pieprz



Przygotowanie

Pomidory dokładnie umyć, usunąć zielone niejadalne części :), pokroić w sporej wielkości kostkę. Ułożyć równomiernie w dość głębokim półmisku.

W miseczce przyrządzić sos czosnkowy (najlepiej żeby była go spora ilość , tak żeby pokryć nim rónomiernie wszystkie pomidorki, zależy od wielkości półmiska, bo zawsze można zrobic te przekąskę z większej ilości warzyw) - majonez, śmietanę i przyprawy połączyć , dodąc wyciśnięte ząbki czosnku i dokładnie wszystko wymieszać, żeby powstał sos. najlepiej, żeby był dość gęsty.

Bazylię drobno posiekać.

Pomidory posypać bazylią, na to wylać sos czosnkowy. Całość zasypać grubo startym serem żółtym. Udekorować listami bazylii i kolendry.

Smacznego :).

sobota, 16 czerwca 2012

Drozdzowki z serem i kardamonem PYCHA

Składniki

Ciasto:

2,5 dl mleka
25g drozdzy
pol jajka
1 dl cukru (okolo 100g)
1 lyzeczka soli
1 lyzeczka kardamonu
okolo 7 dl maki (420g)
100 g masla

Nadzienie:

250g drobno zmielonego twarogu
0,5 dl cukru (okolo 50g)
0,5 dl slodkiej smietanki
1 jajko
1 lyzka drobno startej skorki z cytryny (ja nigdy nie dodaje bo nie lubie)
1 lyzka soku z cytryny
1 lyzeczka cukru waniliowego (moze byc troszke wiecej do smaku)
garsc rodzynek (lub bez jezeli ktos nie lubi)
 



Przygotowanie

Przepis pochodzi z Finlandii (oryginalna nazwa to RAHKAPIIRAKAT), tradycyjnie te drozdzowki pojawiaja sie na stolach w okolicy Wielkanocy albo w formie buleczek jak na zdjeciu albo jako jedna wielka bula - placek

Kardamon nadaje niepowtarzalny aromat, Finowie uzywaja go do wszystkich plackow drozdzowych, wiec nawet jesli nie skusicie sie na zrobienie moich buleczek goraco polecam dodanie kardamonu do Waszych domowych drozdzowcow

A teraz przepis:

1. Wyrobic ciasto:

Rozpuscic drozdze w letnim mleku, przelac do duzej miski. Cale jajko rozbeltac w szklance i polowe wlac do mleka z drozdzami (reszty nie wyrzucac! dalej bedziemy smarowac buleczki!). Nastepnie dodac cukier, sol, kardamon i dobrze wymieszac. Dodac wiekszosc maki i dobrze wymieszac. Wlac rozpuszczone i ostudzone maslo. Dobrze wymieszac i powoli dodawac reszte maki do momentu wyrobienia gladkiego ciasta. Odstawic do wyrosniecia.

2. Zagniesc buleczki:

Wyrosniete ciasto ugniesc zeby wycisnac wytworzone w srodku powietrze  . Odrywac male kuleczki i ukladac je na papierze do pieczenia (powino wyjsc okolo 25 sztuk). Wszystko przykryc sciereczkami zeby jeszcze chwileczke podroslo w czasie gdy my bedziemy przygotowywac nadzienie.

3. Nadzienie:

Wszystkie skladniki nadzienia wymieszac na gladka mase. (rodzynki mozna wszesniej namoczyc w wodzie jub w wodzie z alkoholem np rumem). Nastepnie kazda kulke przycisnac mocno dnem szklanki (wyglada to tak ze rozplaszczona kulka ma jakby obwarzanek z brzegu po srodku jest nie glebokie ale szerokie zaglebienie, chyba bede musiala wstawic zdjecie bo nie umiem dobrze opisac  ). Buleczki posmarowac pozostalym jajkiem a nastepnie nakladac mase serowa do zaglebien.

4. Pieczenie:

12 minut w 225C

SMACZNEGO!



UWAGA! miara w decylitrach jest miara oryginalna, dla ulatwienia podalam przyblizona wartosc w gramach, w miare mozliwosci uzywajcie miary oryginalnej!

czwartek, 14 czerwca 2012

Nalewka z aronii

Składniki

3 litry wody
2 kg aronii
400 liści wiśni
2 kg cukru
1 litr spirytusu
1 kwasek cytrynowy



Przygotowanie

Aronie i liście umyć.
Następnie aronie z liściami zalać wodą, dodać cukier i gotować 20-30 minut. Odstawić na 24 godziny, przecedzić i dodać kwasek cytrynowy.
Po ostudzeniu dodać spirytus i rozlać do butelek. 

Pieczarki w smietanie

Składniki

1/2 kg pieczarek
100 ml śmietany30%
1 łyżka mąki
100 ml mleka
2 łyżki masła
cebula
po łyżce posiekanej natki pietruszki i szczypiorku
sól,pieprz





Przygotowanie

Pieczarki umyć i pokroić w plasterki.cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.w rondlu rozgrzać tłuszcz.dodać cebulę.zeszklić.wlać mleko,dodać pieczarki.dusić pod przykryciem do miękości.śmietanę wymieszać z mąką.dodać do grzybów.doprawić do smaku.przed podaniem posypać zieleniną.

Pieczarki można podawać do mięsa pieczonego lub smażonego.
                                   
                                          Smacznego!!!

Ciasto kruche z rabarbarem wg W-zetki

Składniki

Składniki



20 dag mąki
7 dag drobniutkiego cukru
1/2 łyżeczki cynamonu
jajko
12 dag masła
ok. 50 dag rabarbaru
mąka do oprószenia stolnicy
3-4 łyżki cukru
listki mięty do przybrania
1/2 l śmietany kremówki
2 łyżeczki cukru



 





Przygotowanie

 Tą pyszną, kruchą "niby tartę" przygotowałam w kwadrans, a przepis znalazłam w miesięczniku "Moje gotowanie". Jest naprawdę łatwa i wyśmienita!


Etapy przygotowania:

Mąkę wymieszać z cukrem i cynamonem, zrobić dołek, wbić do niego jajko oraz dodać pokrojone na małe kawałki masło. Wszystko razem szybko wyrobić na kruche ciasto. Zawinąć w folię i chłodzić w lodówce przez 30 minut. Rabarbar umyć, osuszyć i obrać. Pokroić na 2-3-cm długości kawałki.

Ciasto rozwałkować na lekko oprószonej mąką stolnicy, wyłożyć nim okrągłą formę oraz jej boki na wysokość około 3 cm. Całość wyłożyć rabarbarem, posypać połową cukru i piec przez ok. 25-30 minut w nagrzanym do temp. 180 C piekarniku. Ciasto zapiekać także od góry (lub nastawić termoobieg).

Upieczone na złotobrązowo ciasto wyjąć z piekarnika i posypać pozostałym cukrem. Przybrać listkami mięty. Śmietanę kremówkę ubić mikserem z dodatkiem 2 łyżeczek cukru. Podawać do ciasta w osobnym naczyniu. Upieczone na złotobrązowo ciasto wyjąć z piekarnika i posypać pozostałym cukrem. Przybrać listkami mięty. Śmietanę kremówkę ubić mikserem z dodatkiem 2 łyżeczek cukru. Podawać do ciasta w osobnym naczyniu.

puri

Składniki

2 szklanki mąki


½ szklanki otrąb pszennych


¾ szklanki mleka


2 łyżki masła


½ łyżeczki soli







Przygotowanie

Wymieszać mąkę z otrębami i solą. W rondelku roztopić masło, dolać mleko, zagotować i ostudzić. Powoli wlewać do mąki, dobrze wymieszać, dolać 2 łyżeczki oleju i zagnieść ciasto. Przed zagniataniem ciasta nie posypywać stolnicy mąką, bo potem przypali się. Podzielić ciasto na 16 równych części. Z każdej zrobić kulkę i spłaszczyć ją. Rozwałkować każdą kuleczkę na placuszek grubości 2 mm. Jeśli ciasto przykleja się do stolnicy lub wałka, wałek i stolnicę posmarować olejem. W garnku lub patelni mocno rozgrzać dużą ilość oleju. Wkładać puri delikatnie do oleju. Gdy po sekundzie placuszek wypłynie, przycisnąć go łyżką i puścić a nadmie się jak balonik. Po chwili przewrócić na drugą stronę i smażyć na złoty kolor. Puri smażą się bardzo szybko. Gotowe puri odsączyć na ręczniku papierowym. Zjadać na zimno lub na gorąco...................pyyyycha. Puri podaję do sałatek jako przekąskę, do piwka też świetnie smakuje.

środa, 13 czerwca 2012

Parówki w cieście

Składniki


50 g drożdży
300 ml wody przegotowanej
1 łyżka oleju
ok. 0,5 kg mąki tortowej
sól
jajko do smarowania
ok. 1 kg cienkich parówek




Przygotowanie

Drożdże rozpuścić w letniej wodzie, dodać sól, olej i połowę mąki - wymieszać drewnianą łyżką tak aby nie było grudek - dodać pozostałą część mąki i wyrabiać ciasto tak długo, aż nie będzie przyklejać się do rąk, przykryć miskę ściereczką i odstawić do wyrośnięcia w ciepłe miejsce.
Po wyrośnięciu rozwałkować cienko i pokroić na paseczki ok. 16x8cm.
Parówki owinąć ukośnie paskami ciasta, ułożyć na posmarowanej np. masłem  blasze - zostawić na 20 min.
Piekarnik rozgrzać do temp. 200 st.C
Roztrzepanym jajkiem posmarować ciasto.
Piec na środkowym poziomie piekarnika do momentu aż ciasto  zrobi się jasnobrązowe

Najsmaczniejsze z  sosem - połączony ketchu, musztarda i majonez wg. uznania

wtorek, 12 czerwca 2012

Surówka z modrej kapusty ze śmietaną

Składniki

30 dag modrej kapusty,
3 kwaśne jabłka,
2 średnie cebule,
150 ml gęstej kwaśnej śmietany,
1 łyżka posiekanej natki pietruszki,
sól i cukier do smaku



Przygotowanie

Kapustę umyć, oczyścić, pozbawić głąba i drobno poszatkować. Zalać wrzątkiem, odcedzić i osączyć na sicie, lub w specjalnej wirówce. Jabłka obrać i pozbawić gmazd nasiennych. Miąższ pokroić w kostkę. Obraną cebulę również pokroić w kostkę. Składniki połączyć, polać śmietaną, doprawić do smaku solą i cukrem i wymieszać. Odstawić w chłodne miejsce na 1/2 godz. Przed podaniem posypać natką pietruszki.

Rolada makowa

Składniki

proporcje na 2 rolady:
ciasto:
-50 dkg mąki
-ok 1 szklanki mleka
-3 żółtka
-5 dkg drożdzy
-10 dkg cukru
-10 dkg margaryny (roztopionej)
-szczypta soli

mak:
-35 dkg maku
-3 żółtka
-5 białek
-1 szklanka cukru
-1 łyżka masła
-1 olejek migdałowy
-bakalie (rodzynki, migdały albo nic)

lukier:
-1 białko
-1 szklanka cukru pudru
-sok z 1 cytryny(do smaku)



Przygotowanie

wykonanie:
ciasto:
     z ciepłego mleka (ale nie gorącego!!!), łyżeczki cukru, soli, łyżeczki mąki i drożdzy zrobić rozczyn i pozostawić w ciepłym miejscu do podrośnięcia. wlać go do reszty mąki razem z ubitymi z cukrem żółtkami, wyrabiając powoli wlewać roztopiony tłuszcz. po wyrobieniu odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
    jak ciasto wyrośnie to uformować z niego 2 prostokąty, posmarować je wcześniej przygotowanym makiem i zrolowac (można rolować od strony dłuższej lub krótszej ale radze aby oba były zrolowane z tej samej strony-wtedy oba upieka się tak samo)

mak:
    zanim zaczniecie przygotowywać mak należy go zalać wodą i odstawić najlepiej na noc, Później mak odcedzić i zemleć (3 razy), dodać ubite białka+cukier+żółtka, masło i sparzone wcześniej bakalie.

pieczenie:
     ok 40 min w temp 175oC

po wystudzeniu posmarować lukrem:
     wszystkie składniki ucierać aż glazura stanie się lśniąca i nie będzie spływała z końcówek trzepaczki. minusem tej glazury jest to że jak stwardnieje to lubi się kruszyć

całkowicie wystudzone siasto smarować glazurą-której nie robić "na zaś" bo szybko "twardnieje"

poniedziałek, 11 czerwca 2012

Gruszki faszerowane sliwkami

Składniki

1.5 kg gruszek
0.5 kg sliwek
1 kg cukru
2 szklanki wody



 

zdjęcia: Alidab



Przygotowanie



Gruszki obrac, wydrazyc gniazda nasienne.
Z wody i cukru ugotowac syrop, wlozyc gruszki, gotowac az stana sie szkliste.
Sliwki przekroic na pol, wyjac pestki, wlozyc do gruszek.
Gruszki ulozyc w sloikach, zalac syropem, zakrecic.
Pasteryzowac 20 min.


Przepis pochodzi z broszury  "Domowe przetwory" Przyjaciolki.

Placuszki serowe z ziemniaków

Składniki


4-5 dużych ziemniaków
20 dag sera żółtego
jajko
bułka tarta
sól
pieprz
olej







       Przepyszne i szybkie danie:)
           



Przygotowanie

Rozpoczynamy od obrania i ugotowania ziemniaków.
Gdy ziemniaki będą ostygnięte należy przekręcić je przez maszykę.
Ser żółty zetrzeć na tarce (na najmniejszych oczkach).
Łączymy ziemniaki wraz ze startym serem oraz dodajemy jajko.
Najlepiej wyrabiać ręką, do uzyskania jednolitej konsystencji.
Doprawiamy do smaku pieprzem i solą.
Następnie formujemy placuszki (tak jak kotlety mielone) i obtaczmy je w bułce tartej.
Gotowe placuszki wkładamy na rozgrzany olej i smażymy do uzyskania złotego koloru:)

Podawać z surówkami i sałatkami.

                  
życzę smacznego
.

Indyk duszony z cukinia

Składniki

- 30 dag piersi z indyka
- 1 cukinia
- 2 duze cebule
- tymianek (suszony lub swiezy)
- sol
- pieprz
- kostka rosolowa



Przygotowanie

Filet z indyka pokroic w kostke, posolic, popieprzyc obsmazyc i wrzucic do gara.Cebule posiekac w polkrazki, udusic i dorzucic do indyka. Cukinie tez w kostke dorzucic do gara.Podlac rosolkiem, mozna podlac bialym winnem rowniez od serca sypnac tymiankiem w czasie duszenia doprawic innymi przyprawami.

niedziela, 10 czerwca 2012

Pierogi z kapustą i grzybami

Składniki

kapusta kiszona ok. 1kg
grzyby suszone /ilość dowolna/ lub pieczarki
cebula
sól,pieprz

ciasto:
1/2 kg mąki
5 dag masła
3 dag drożdży
1 jajko
1 szkl.wody
szczypta soli
olej do smażenia



Przygotowanie

Kapustę i grzybki ugotować osobno.Pokroić i dodać do podsmażonej cebuli,wymieszć doprawić do smaku i razem chwile smażyć.Farsz można zmielić na grubym sitku.
Mąke przesiać na stolnicę wkruszyć drożdze dodać jajko, dodać masło / dowolnie stopione lub miękkie /sól i stopniowo dodawać letnią wodę/1szklanke a może troche więcej  zależy to od wilgotności mąki.Ciasto po zagnieceniu powinno być miękkie,elastyczne aby podczs wałkowania jak najmniej podsypywać maki,bo w trakcie smażnia będzie się palić tluszcz. Rozwałkowujemy zaraz po zagnieceniu nie czekamy az urośnie   po jednym placku / a resztę ciasta przykryć ściereczką/ i wykrawać szklanką / ja uzywam kubka ze szkla brązowego/
Na środek wykrojonego placuszka kladziemy lyżeczke  farszu skladamy na pół i mocno dociskamy brzeg i zaraz smażymy na oleju jak pączki po parę minut z kazdej strony na złoty kolor.Wykladamy na papierowy ręcznik.

Ja robię z podwójnej porcji i mało kiedy zostają na drugi dzień o Wigilii.

Ziemniaki zapiekane pod beszamelem

Składniki

Wsad:

 - Ziemniaki (ilość zależna od pojemności naczynia żaroodpornego)
 - 0,5 do 0,8 kg boczku wędzonego

Sos beszamel (składniki na jedną porcję):

 - 1/4 szklanki ( 62,5 ml) roztopionego masła ( prawdziwe, nie roślinne)
 - 1/4 szklanki ( 62,5ml ) mąki pszennej
 - 2 szklanki ( 500ml) mleka 3,2% tłuszczu
 - Przyprawa do ziemniaków firmy Prymat



Przygotowanie

Zwykle robię to w naczyniu żaroodpornym o pojemności 4,2 litra. Ilość ziemniaków biorę na wyczucie. Ziemniaki obrać i pokroić w dość cienkie talarki i zostawić na boku. Boczek kroimy w dość dużą kostkę. Jeżeli chcemy wzbogacić naszą potrawę to możemy boczek zesmażyć razem z cebulą a jeżeli nie to tylko go kroimy.

Teraz kolej na sos. Na naczynie o pojemności jak  podałem wyżej robię beszamel z podwójnej porcji. W głębokim rondelku lub patelni wlać roztopione masło, podgrzać i gdy zacznie lekko wrzeć wsypać mąkę. Leciutko zarumienić. Teraz cały czas mieszając dodawać mleko. Następnie wsypać pół torebki przyprawy do ziemniaków Prymat. Powoli ogrzewać cały czas mieszając aż do momentu w którym sos zacznie lekko gęstnieć. Zdjąć z ognia i gotowe. Można sos wzbogacić dodając na jedną porcję beszamelu szklankę wiórków z żółtego sera.

Na dno naczynia wlewamy trochę beszamelu. Układamy warstwę ziemniaków posypujemy boczkiem i znowu trochę beszamelu, ziemniaki i boczek aż do wypełnienia naczynia. Wkładamy naczynie do piekarnika rozgrzanego do 180 - 200 C. Pieczemy godzinę a czasami trochę dłużej w zależności od tego jakie mieliśmy ziemniaki i w jak grube plastry zostały pokrojone. Idealna potrawa na długie zimowe wieczory sama w sobie jak i dodatek do róznych rodzajów mięs. Smacznego.

sobota, 9 czerwca 2012

Drozdzowy warkocz (pyszny)

Składniki

Ciasto:
550-600g maki
90g cukru
90g rozpuszczonej margaryny
2 jajka
szczypta soli
__________________________________________

Rozczyn:
20g drozdzy
1 lyzka cukru
200ml letniego mleka
4-5 lyzek maki

Nadzienie:
200g serka ricotta lub innego slodkiego, bialego sera
1 lyzka cukru
kilka rozgniecionych ciastek amaretto







Przygotowanie


Drozdze rozcieramy z łyżka cukru, zalewamy ciepłym mlekiem i mieszamy z 5 lyzkami maki.  Zostawiamy aż rozczyn urośnie.
Do naczynia wsypujemy wieksza czesc maki, sol,  rozczyn z drozdzy i jajka wymieszane z cukrem i rozpuszczona margaryna. Mieszamy wszystkie skladniki lyzka a nastepnie wyrabiamy rekami. Jezeli ciasto jest klejace dodajemy reszte maki. Zagniatamy przez kilka minut i odstawiamy na 2 godziny do wyrosniecia w cieple miejsce.
Wyrosniete ciasto walkujemy na stolnicy, grubosc 4-5 mm. Calosc smarujemy nadzieniem i zwijamy w rulon. Odcinamy 2 kawalki. Nastepnie nalezy przekroic rulon po srodku wzdluz ale nie do konca! Z dwoch paskow pleciemy warkocz, odciete wczesniej kawalki umieszczamy na poczatku i na koncu.
Przenosimy na blaszke wylozona papierem do pieczenia i odstawiamy do ponownego wyrosniecia na 1 godzine. Pieczemy w 180° w nagrzanym piekarniku przez 30-40 minut.

Nadzienie mozna zrobic wedlug wlasnych upodoban. Ciasto pyszne jest takze z nutella, rodzynkami, kremem budyniowym, orzechami lub dzemem.

Mozna rowniez upiec w podluznej blaszce.

Kurczak w ziolach

Składniki

Kurczak w ziolach

6 polowek piersi z kurczaka bez kosci i skory

½ szklanki białego wina

2 lyzki oliwy z oliwek

1 lyzka białego octu

2 lyzeczki suszonej bazylii

1 lyzeczka oregano

½ łyżeczki proszku cebulowego

2 zmielone zabki czosnku







Przygotowanie

Przepis ksiazkowy South Beach Diet:

W dużej misce ustawic gruba torebke zip lock (torebka zamykana). Włożyć do niej kurczaka, dodac wino, olej, ocet, bazylie, oregano, proszek cebulowy i czosnek. Zamknąć szczelnie torebke i obracac nia tak, żeby mieszanina przypraw dobrze pokryla mieso. Marynowac prze 5-24 godzin, trzymając w lodowce i od czasu do czasu odwracac torebke.

Nastepnie osaczyc kurczaka, zostawiając marynate. Ułożyć kurczaka na opiekaczu lub na nie podgrzanym ruszcie ułożonym na blasze w piekarniku z funkcja opiekacza. Posmarowac marynata. Piec w odległości 10-13 cm od źródła ciepla przez 20 minut lub az mieso delikatnie się zrumieni, często smarując marynata. Odwrocic kurczaka na druga strone i piec kolejne 5-15 minut, az mieso będzie miękkie i straci rozowy kolor.

Moje:
Zamiast 6 kawalkow piersi, zrobilam 4. Reszta przepisu tak samo, poza tym, ze zamiast piec w piekarniku, wrzucilam na patelnie i podlewalam ta marynata i zamiast w woreczku trzymalam w misce kilka godzin. Dodalam tez szczypte soli i pieprzu, ale sadzac po smaku, nie bylo to konieczne. Pychota. Polecam Wam.


Liczba porcji: 6



1 porcja: 185 kalorii

1 g weglowodanow

piątek, 8 czerwca 2012

Sernik pychotka 3

Składniki

1 kg. twarogu
15 dkg. margaryny
15 dkg. cukru
1 cukier waniliowy
6 jaj
4 łyżki mleka
2 cytryny
6 łyżek kaszy manny
2 łyżki cukru pudru
10 dkg. rodzynek
szczypta soli




Przygotowanie

Miękką margarynę, cukier waniliowy, 6 żółtek, szczyptę soli wymieszać do uzyskania jednolitej masy.cytryny umyć, sparzyć, zetrzeć z nich skórkę i wycisnąć sok. Twaróg zmielić przez maszynkę.
Do masy dodawać po trochu i na zmianę twaróg, kaszę, sok, skórkę i mleko. Na końcu dodać obsypane mąką rodzynki. Białka ubić na sztywną pianę i delikatnie wymieszać z otrzymaną wcześniej masą. Ciasto przełożyć do blachy natłuszczonej i posypanej mąką. Piec w temperaturze 200 stopni na złoty kolor.
Polać lukrem lub polewą.

trufle mego syna

Składniki


2szklanki makiszklanka cukru2/3 szklanki mleka
żółtko10 dag masła50ml spirytusu
esensja rumowa1łyżka kakao do ciasta
2 łyżki kakao do obtacznia
2łyżki zmielonych orzechow(do obtaczania)




Przygotowanie

Mleko zagotować z cukrem i odstawić do ostygnięcia.Mąke uprażyć na suchej patelni na małym ogniu , mieszając ją starannie cały czas . Gdy lekko zbrązowieje (nie ma prawa się przypalić) ,zdjąć z ognia i ostudzić .Masło utrzeć z żółtkiem i ,nie przerywając ucierania, dodawać porcjami mąkę , kakao, aromat i spirytus.Gdy wszystkie składniki się połączą, urywać po nieduzym kawałku masy i formowac kulki wielkości orzecha włoskiego.Kazdą kulke obtoczyc w kakao wymieszanym zmielonymi orzechami. Ułożyć na tacy i oziebić (wstawiam do lodowki0Trufle można przechowywać w lodowce nawet tydzień .



To jest przepis mojego syna , nie wiem skąd go ma

Pierniki z ziemniakow prosto z Norymbergie

Składniki


75 dkg ziemniakow


75 dkg cukru
6 jajek
50 dkg Orzechow/ migdalow
10 dkg skorki pomaranczowej
10 dkg skorki cytrynowej
45 dkg Maki
3 paczuszki Proszku do pieczenia
Do smaku:
4 Lyzeczki Cynamonu
1,5 Lyzeczki gozdzikow

Oplatki duze ok 80 sztuk

Do dekoracji :
Polewa czekoladowa,
platki migdalow




Przygotowanie

Ziemniaki ugotowac najlepiej juz w dzien poprzedni albo w skorobkach albo na parze. Jak beda ugotowane obrac i przecisnac przed praske pozostawic pod przykryciem.

Do zimnych przecisnietych ziemniakow dodawac po koleji wszystkie skaldniki i dobrze wymieszac mikserem (ja skorke cytrynowa i pomaranczowa kroje albo miele na malutkie czastki bo nie lubie tego smaku jak w niego ugryze) cynamonu i gozdzikow dodac pod swoj smak.
Wychodzi z tej mieszanki dosc zadkie ciasto ale nie dodawac maki to jest ok
Ciasto wykladac dwoma lyzeczkami na duzo oplatki i piec ok 15 min w tem. 195 Stopni C
Gotowe pierniki przydekorowac polwea czekoladowa niektore dekoruje migdalami ale to juz wiecie sami

Te pierniki robie juz od 10 lat i nie ma swiat zeby ich u nas w domu nie bylo , smakuja bardzo dobrze sa mieciutkie i soczyste.

polecam i zycze smacznego

czwartek, 7 czerwca 2012

Żurek dla jaszczurek Bruchi

Składniki

-zakwas w butelce
-boczek wędzony (plaster ok 2,3cm)
-jarzyna do zupy+mięso na wywar
-ziemniaki (tak z dziesięć)
-kiełbasa biala  3x
-serki topione 3 (ja kupuje 'zloty ementaler')
-przyprawy:
majeranek
ziele angielskie
sól
pieprz
kostka rosołowa
listek laurowy



Przygotowanie

1.zrobić wywar z jarzyn i mięsa + ew kostka rosołowa-dla smaku
-w zależności od tego dla ilu osob gotujemy to tyle wody
   (ja zawsze robie wielki gar wiec tak 2/3 wlewam ;)
2.dodać zakwas
3.na patelni podsmarzyc boczek pokrojony w drobną kostkę
4.ziemniaki skroić równiez w kostkę i dodać do wywaru
5.gdy boczek jest juz podsmażony (można go też podsmażyc z cebulą - jak kto lubi), dodać do calości
6.dodać przyprawy,najwazniejsze jest ziele angielskie i
   majeranek
7.gotować jakiś czas żeby ziemniaki byly już prawie dobre
8.do osobnej miski wrzucić serki i dodac do nich 'szklanke' 
  żurku - zmiksować na płynna masę i wlać wszystko do zupy
9.doprawić solą, pieprzem
10.gdy już wszystko gotowe to na ostatnie '5 minut' wrzucić 
     kiełbasę  bialą pokrojona w plastry lub pólplastry.

Salatka z lodowej salaty

Składniki

Salata lodowa
Pomidory
Rzodkiewki
Zielona cebulka (biala i zielona czesc)
Jogurt
Majonez
Sol, pieprz



Przygotowanie

Wykonanie:

Salate rwiemy na kawalki. Pomidory i rzodkiewki kroimy na wieksze kawalki. Cebulke siekamy drobniutko. Jogurt mieszamy z majonezem ( na 2 lyzki jogurtu 1 lyzka majonezu). Wszystko mieszamy i przyprawiamy do smaku. I mamy smaczna i szybka salatke!  Smacznego!

Bulgarski ryz ze szpinakiem/pokrzywa Ency

Składniki

szpinak (swiezy lub mrozony) lub pokrzywa (mlode listki)
cebula
woda
olej
piperz
sol

jogurt grecki



Przygotowanie

Cebule przesmazyc, dodac suchy ryz i mieszac, az ryz oblepi sie olejem.
Podlac stopniowo woda, az ryz stanie sie miekki. Posolic, mocno popieprzyc. Pod koniec dodac szpinak lub pokrzywy.

Podawac na zimno z kleksem z jogurtu.

Wyśmienita Pascha Wielkanocna Sikorek

Składniki

2 litry mleka świeżego (nie UHT)
1 laska wanilii
½ litra kwaśnej śmietany 18%
6 jajek
250 g dobrego masła
¾ szklanki cukru pudru
50 g migdałów
50 g orzechów laskowych
50 g mieszanych skórek kandyzowanych
10 czerwonych wisienek kandyzowanych




Przygotowanie

Szukałam długo tego przepisu. Na paschę nie z gotowego twarogu, ale delikatniejszą, kremową. Od kilku lat w Święta Wielkanocne znika w pierwszych 10 minutach od pojawienia się na stole. Jest pracochłonna, ale przepyszna.

 1. Laskę wanilii rozetnij wzdłuż i wyskrob ziarenka. Dodaj je razem z pozostałością laski do mleka, mleko zagotuj.

 2. Śmietanę ubij z jajkami, wlej do wrzącego mleka. Gotuj na małym płomieniu do oddzielenia się twarożku i półprzezroczystej serwatki (20-30 min), często mieszając. Usuń laskę z wanilii. Sitko wyłóż podwójną warstwą gazy. Przekładaj masę chochelką z wierzchu garnka do odsączenia, na końcu przelej delikatnie serwatkę tak, aby cały twarożek znalazł się na sitku z gazą.

 3. Migdały sparz i obierz ze skórki, upraż na jasnozłoto na patelni bez tłuszczu, odłóż kilka do dekoracji, resztę posiekaj. Orzechy laskowe podpraż na patelni bez tłuszczu, zawiń w serwetkę i obetrzyj brązową łupinkę. Posiekaj grubo. Uprażone migdały i orzechy zyskają na smaku, ale możesz ich nie prażyć, jeśli nie lubisz. Zostaw 2 wisienki do dekoracji, resztę pokrój drobniej. Odłóż troszkę zielonych skórek do dekoracji.

 4. Po odsączeniu bardzo mocno odciśnij masę, wygniatając resztki płynu-twarożek powinien być sypki. Wystudź go dokładnie. Utrzyj w makutrze (w mikserze utrzesz na gładki krem, a nie o to chodzi) masło z cukrem pudrem i po troszku dodawaj twarożek, ciągle ucierając drewnianą gałką. 

5. Wymieszaj masę z orzechami, migdałami, skórkami i wisienkami. Wyłóż foremkę do paschy pojedynczą warstwą zwilżonej gazy, nałóż masę mocno dociskając łyżką. Włóż do lodówki na 3-4 godziny lub na noc, wyjmij odwracając formę do góry dnem, zdejmij gazę, udekoruj odłożonymi migdałami, wisienkami i skórkami. Dobrze jest wyjąć paschę z lodówki na godzinę przed podaniem-jest smaczniejsza w temperaturze pokojowej.

  Rzadko używam makutry, ale tu jest prawie niezbędna. Smak wynagrodzi każdy trud.
Używam małej kamionkowej foremki z Bochni, w kształcie zbliżonej do babkowej, ale bez kominka w środku. Ale wiem, że nadają się gliniane doniczki i inne stożkowate kształtem foremki.



Sałatka z kurczaka inaczej

Składniki

1 pierś z kurczaka
puszka kukurydzy
1 czerwona papryka ( bądź w/g uznania po pół z czerwonej i zielonej)
majonez
sól i pieprz do smaku



Przygotowanie

 Pierś z kurczaka ugotować w bulionie ( kostka rosołowa wystarczy)
Po wystudzeniu pokroić w kosteczkę, dodać pokrojoną w kostkę paprykę i odsączoną kukurydzę. Wymieszać wszystko z majonezem, doprawić solą i pieprzem.
Sałatka bardzo banalna i prosta ale na prawdę smaczna.
Polecam i życzę smacznego:)

wtorek, 5 czerwca 2012

Chrzanowa pasta

Składniki

1 mały słoiczek chrzanu 180 ml(na kwasku cytrynowym)
3 jajka
1 łyżeczka masła



Przygotowanie

Jajka gotujemy na twardo.Chrzan wykładamy na sitko i odsączamy płyn.Żółtka ucieramy z masłem.Białka kroimy w bardzo drobną kosteczkę lub na tarce małe oczka.Do utartych żółtek dodajemy białka,chrzan i dokładnie mieszamy.Podajemy do wędlin.

poniedziałek, 4 czerwca 2012

Sałatka z kukurydzą

Składniki

1 kapusta pekinska
1 puszka kukurydzy konserwowej
1 puszka groszku konserowowego
5 swiezch pomidorów
pieprz
sól
sos sałatkowy koperkowy
pietruszka
koperek
( jeżeli ktoś lubi to może dodac zamiast sosu sałatkowego majonez )



Przygotowanie

Kapuste, umyc i pokroic w plasterki ( tak jak na bigos ) , pomidory obrac ze skórki i pokroic w plastry, pokroic koperek i pietruszke. Wymieszac wszytko razem, dodac kukurydzie i groszek. Sos sałatkowy rozrobic tak jak pisze na opakowaniu.
Można dodac majonezu. Dodac przyprawy, sól i pieprz. Wstawic do lodówki na 1 godz. I gotowe!

Kluski przecierane wg kuleczki

Składniki

Ziemniaki,
Maka zytnia,
Sol.



Przygotowanie

Ziemniaki starkowac na tarce,jak na placki ziemniaczane i dodac tyle maki,by powstalo geste ciasto.Doprawic do smaku sola.

Zagotowac wode w garnku z sola ,najlepiej w duzym garnku i do wrzacej wody wrzucac kluseczki,maczac lyzke w goracej wodzie i wrzucac lyzka ciasto.

Gotowac ok. 10 minut od zagotowania sie wody i w zaleznosci jak duze mamy kluski,ale zawsze mozna sprawdzic.

Dobrze odcedzic pod woda i wylac na sitko.




Takich klusek nauczyla mnie robic Babcia - polecam te kluski ,bo sa naprawde pyszne a podaje je na kilka roznych sposobow;

1 wersja -podaje do zup takich jak:czernina,bialy barszcz,rosol

2 wersja -  jako drugie danie;czyli,podsmazam kluski na patelni i wbijam jajka,mozna jeszcze troszke posolic i do tego np.kefir lub maslanka

3 wersja - podsmazam kluski,oddzielnie podsmazam  boczek lub sloninke z cebula drobno pokrojona,wrzucam do klusek i jeszcze chwilke podsmazam.Wtedy podaje z zasmazana kapustka

Ryż idealny do mięska z grilla i nie tylko

Składniki

1 cebula
1 papryka
2 zabki czosnku
przecier pomidorowy
ketchup
sol
pieprz
papryka
cukier
3 torebki ryżu





Przygotowanie

Cebulke pokroic w paseczki, zeszklic na oleju, dodac papryke I chwile poddusic nastepnie dodac przecier, ketchup i przyprawy i troche wody( powstanie gesty sos) do tego dodac ugotowany ryz wymieszac i jeszcze chwile trzymac na gazie.

SMACZNEGO!!!

Ja podaje ten ryz gdy robimy grilla ale na zimno smakuje tez super :)

Potrawa Strogonów

Składniki

Porcjia na 4 osoby:
 
•1kg żołądków ( z kurczaka lub z indyka)
•1/2kg pieczarek
•1/2kg cebuli
•5 ogórków konserwowych
•2-3 papryki




Przygotowanie

  • Żołądki ugotować z warzywami, po ugotowaniu pokroić żołądki w paski.
Do uduszonych pieczarek z cebulą dodać: 5 ogórków konserwowych, paprykę,
przecier pomidorowy do smaku. Zagęścić śmietaną i doprawić do smaku.
                                       •ŻYCZE SMACZNEGO•    
                                                                                                                               

niedziela, 3 czerwca 2012

Deser jogurtowo-waniliowy z trzema musami wg Różyczki

Składniki

2 jogurty waniliowe(2x400 gram)
1 cukier waniliowy mały
4 łyżeczki żelatyny
1/2 szklanki mleka
1 brzoskwinia
1 szklanka mrożonych wypestkowanych wiśni
1/2 szklanki mrożonych truskawek
cukier do smaku
posypka czekoladowa



Przygotowanie

Żelatynę namoczyć w zimnej wodzie,poczekać aż spęcznieje.
Jogurty wyłożyć do miseczki,dodać cukier waniliowy,dokładnie wymieszać,mleko zagotować,do gorącego włożyć żelatynę i dokładnie rozpuścić.
Wystudzoną żelatynę,włożyć do jogurtu,wymieszać,ponalewać do miseczek.
Z owoców blenderem zrobić mus,(z każych osobno,brzoskwinie przed zmiksowaniem obrać i wyjąć pestkę) posłodzić do smaku.
Wiśnie powkładać do miseczek z jogurtem,po środku zrobić łyżką dziurkę wlać trochę musu z brzoskwini,ułożyć na to truskawkę,polać musem truskawkowym i wiśniowym,wstawić na 1 godz do lodówki.
Po godz,posypać posypką.
Smacznego


Polecam,bardzo tani i smaczny deserek:)

sobota, 2 czerwca 2012

ciasto z owocami szybkie

Składniki

SKŁADNIKI:

3 jajka
1 szkl mąki pszennej
3/4 szkl mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 cukier waniliowy
1/2 kostki margaryny
1/2 szkl cukru



Przygotowanie

WYKONANIE:

Jajka ubić z cukrem kryształem,dodać mąki zmieszane z proszkiem do pieczenia,na końcu margarynę roztopioną letnią.Dodać dowolne owoce i upiec w formie po babce lub w tortownicy w temp.180* C.

Sledzie marynowane w smietanie a la gremolata

Składniki

 
8 porcji

4 wymoczone filety solonych sledzi

Marynata:

3 dl wody
2 dl cukru
1 dl octu 12%
1 lyzka soli

Smietana:

 1 i 1/2 dl gestej kwasnej smietany
1/2 dl majonezu
Paseczki ze skory  2-ch  cytryn ( dokladnie umytych)
1 peczek swiezej pietruszki ( posiekana )
2 zabki czosnku wycisniete
czarny pieprz do smaku



Przygotowanie

Zagotowac ocet z dodatkami na marynate. Ostudzic. Sledzie pokroic na centymetrowe kawalki. Zalac sledzie marynata i odstawic w chlodnym miejscu na 2 dni.
Wymieszac smietane, majonez i dodatki. Odcedzic sledzie z octu i wymieszac dokladnie z doprawiona smietana. Odstawic w chlodnym miejscu na 2 dni.

Smacznego grazyna